Crema de puerros y cebolla / Leek & Onion Cream

Hora de empezar la operación traje de neopreno, quiero decir, operación trikini. Y qué mejor que esta crema de puerros y cebolla, saciante, diurética y ligerita. En parte es semejante a la tradicional vychisoisse pero no lleva ni patata ni crema con lo que el aporte calórico es mínimo. Y está rica de verdad.

Ingredientes (6 personas)

3 puerros grandes

1 cebolla

50 grms de mantequilla

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 litro de agua

sal

pimienta negra molida

hojitas de perejil para adornar

50 grms de queso (gruyère, emmental o similar) rallado (opcional)

Lavamos pelamos y picamos los puerros (la parte blanca). Pelamos y picamos la cebolla. No hace falta que sea en trozos muy pequeños porque luego lo pasaremos todo por la batidora. Derretimos la mantequilla en la olla a presión y añadimos el aceite y los puerros junto con un pellizco generoso de sal y pimienta negra al gusto.

Lo dejamos pochar a fuego medio revolviendo de vez en cuando, unos 5 ó 10 minutos.

Añadimos el agua, llevamos todo a ebullición y tapamos la olla. La mía es rápida pero ya sabéis que tengo una relación digamos que especial con ella. Lo tuve 10 minutos, con 2 rayitas. Apagamos el fuego y esperamos a que baje la presión. Así los puerros seguirán cocinándose.

Pasamos la mezcla por la batidora. Volvemos a calentar justo antes de servir y disolvemos el queso si es que lo vamos a utilizar.

Adornamos las tazas con hojitas de perejil. Y ya está:

Bon appétit!