Hace unos días encontré esta receta de crema de coliflor en BBC-Goodfood y me pareció interesante. Debo decir que tuve mis reticencias por aquello del sabor (y olor) tan intenso que tiene la coliflor. Sin embargo, ha sido todo un descubrimiento y una receta para repetir. No se nota en absoluto que lleve esta verdura y además resulta una crema espesa sin necesidad de incluir patata. Vamos que es ideal para dietas adelgazantes. Rica, rica, rica. Va aderezada con comino, canela, cilantro y cayena (las 4 ces) amén de un puñadito de almendras. Por darle algo más de color le añadí también una cucharadita de pimentón.
Ingredientes (6 personas)
1 coliflor mediana
3 cucharadas soperas de aceite
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de cilantro seco
2 guindillas (o al gusto)
1 cucharadita de pimentón
sal
agua
Empezamos lavando y cortando la coliflor en trocitos, eliminando los troncos más gordos.
Ponemos el aceite en una cazuela grande. Añadimos las especias menos el pimentón.
A fuego medio/bajo, las sofreímos, removiendo de vez en cuando. Añadimos ahora la coliflor, el pimentón y las almendras (reservando unas poquitas para adornar). Añadimos agua hasta tapar la coliflor (alrededor de 1 litro y medio) y un buen pellizco de sal.
Removemos bien y lo llevamos todo a ebullición
Lo dejamos hacer, semitapado, a fuego medio, durante unos 25 minutos, o hasta que la coliflor esté cocida.
Trituramos todo con la batidora o en el robot de cocina y rectificamos de sal.
Y ya está. La servimos adornada con las almendras que habíamos reservado.
Bon appétit!
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