Ensalada de aguacate, piña y cebolla roja con aliño citrico/ Citrus dressed avocado, pinapple and red onion salad

Ya casi hemos rematado las celebraciones navideñas y va siendo hora de compensar tanto exceso. Os propongo esta ensalada reparadora, fácil y rápida de preparar, que os permitirá volver al buen camino (ejem) sin demasiado esfuerzo. Comienza la operación traje de neopreno. Lleva ingredientes muy sanos y un aliño alegre cargado de vitamina C. Estupenda con una carne a la plancha o, por aquello de no perder la costumbre de pecar, con una tarta salada o una quiche.

Ingredientes

1/2 cebolla roja cortada en medias lunas finas

4 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de zumo de naranja

1 pellizco de sal

pimienta negra molida algusto

1 cucharadita de harissa (o 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida)

1 lata pequeña de piña (4 rodajitas)

1 aguacate

3 puñados de canónigos

En un bol mezclamos bien el aceite, el zumo de limón y el zumo de naranja, la sal, la pimienta negra y la harissa. Le añadimos la media cebolla roja cortada en lonchas finitas y lo mezclamos todo bien. Lo metemos en la nevera durante por lo menos 10 minutos, mientras preparamos el resto de ingredientes.

En un plato grande o en una fuente en que vayamos a servir la ensalada ponemos los canónigos, lavados.

Distribuimos por encima la piña escurrida y cortada en trocitos.

Pelamos el aguacate y lo cortamos también en trocitos finos. Lo distribuimos por encima de la piña.

Con un tenedor vamos sacando la cebolla del bol y colocándola por encima de la ensalada. La regamos con el aliño que quede en el bol. Y ya está:

Bon appétit!