Ensalada de pavo con uvas al curry /Curry Turkey and grapes salad

Siguiendo con las ensaladas estivales aquí tenéis una de pavo aromatizada con curry. Lleva también manzana y apio. Puede hacerse también con pollo. En cualquier caso, es una ensalada diferente que va muy bien como entrada o formando parte de un menú de picoteo. El aliño lleva una mezcla de mayonesa y yogur con lo que resulta algo más light.

Ingredientes (6 personas)

1/2 kilo de pechuga de pavo

1 manzana (reineta, granny smith o similar)
1 ramita de apio

1/2 cebolla picada

2 cucharadas de perejil picado

20 uvas gordas

1/2 lechuga iceberg

3 cucharadas de mayonesa

1 yogur natural

1 cucharadita de curry

1 cucharada de miel

1/2 cucharadita de gengibre en polvo

Aceite de oliva

sal

pimienta negra

Evidentemente la ensalada puede hacerse utilizando restos de pavo o de pollo asado. En mi caso, compré media pechuga en Mercadona, las tenéis en la sección de aves. La salpimenté y la rehogué en un poco de aceite en la olla a presión.

Añadí un par de dedos de agua y un buen pellizco de sal y la dejé hacer 1/2 hora. 

Luego la dejé enfriar totalmente. Esto puede hacerse la víspera. Una vez fría la corté en taquitos y la puse en un bol grande. También corté en trozos pequeños el apio. Pelé la manzana y la corté en cuadraditos. Fui poniendo todo en el bol junto con las uvas y la cebolla picada. Le añadí el perejil picado. En otro bol más pequeño mezclé los ingredientes del aliño: el curry, el  yogur, la mayonesa, la miel, pimienta negra y el gengibre, lo mezclé bien y lo rectifiqué de sal.

Añadí el aliño a la mezcla de pavo, vegetales y frutas y le di unas vueltas para que se integrara todo bien. 

Lavé y piqué la lechuga y la puse alrededor de una fuente ovalada.

 Volqué en el centro el pavo aliñado y procuré colocar las uvas en los bordes para adornar. Y a la nevera durante una hora por lo menos.

Bon appétit!