Cazuelitas de tortilla de patatas y bacon/ Baked mini Spanish omelettes

Conozco a Baldo desde mis tiempos de estudiante hace ya muuuchosss, muuuuuchos años.Y a Baldo Júnior desde hace alguno menos, porque es, evidentemente, más joven. Forman un tándem insuperable de simpatía, amabilidad y profesionalidad. Verlos moverse en las horas punta siempre me asombra. Su cafetería es acogedor punto de encuentro y lugar de reunión y charleta, de cafés largos o cortitos y rápidos. Y su barra de pinchos una maravilla en constante renovación gracias a la brillantez culinaria de Carmen. La receta de hoy es un humilde intento de imitar una de sus tapas: una cazuelita de tortilla de patata y bacon acompañada de crema de pimientos.

Ingredientes (6 cazuelitas)

600 grms de patatas

1/2 cebolla

4 lonchas de bacon

3 huevos

aceite de oliva

sal

Se pelan las patatas, se lavan y se pican en rodajitas como para tortilla. Se pela la cebolla y se pica menudita. Se corta el bacon en trocitos pequeños:

Se fríe todo en abundante aceite caliente, a fuego medio bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Se trata de que las patatas se vayan cociendo en el aceite y queden blanditas:

Se escurren bien

Se baten los huevos en un bol y se añaden a las patatas. Con la ayuda de las varilla o con un tenedor se mezcla todo bien, machacando las patatas para obtener una especie de puré con trocitos de patata.

Se calienta el horno al máximo.

Se pintan de aceite 6 moldes para horno:

Y se rellenan con la mezcla de huevo y patatas

Se meten al horno exactamente 1 minuto. Se pone entonces el grill y se tienen exactamente otro minuto. Se sacan y ya están. Se presentan acompañadas de crema de pimientos. Tienen la ventaja de que se pueden preparar, seguir con los otros platos de la cena y en el momento de servir re-calentar brevemente en el micro-ondas.

Yo las serví como entrante, acompañadas de morcilla zamorana con cebolla caramelizada.

Bon appétit!