Aprovechando este finde largo (para algunos), y las primeras lluvias en muchas semanas, aquí tenéis la receta básica de los rabos de cerdo en salsa de tomate tan frecuentes como tapa. Se guisan de modo similar a los callos y se pringa que es un gusto. Podéis usar rabos frescos o rabos ya cocidos. Esta vez usé rabos ya cocidos. Si usáis frescos, es cuestión de cocerlos enteros con agua, sal, dos hojas de laurel y media cebolla, en la olla a presión durante una hora. Desecháis todo el caldo menos un vaso. Dejáis enfriar y los cortáis y luego procedéis como en la receta que sigue.
Ingredientes (6 personas)
3 bolsas de rabos cocidos
1/2 pimiento rojo picado
1/2 cebolla picada
2 ajos picados
150 grms de jamón en tacos
1 bote de tomate natural triturado pequeño
3 guindillas (o más si os gusta el picante)
1 cucharadita de comino
1 vaso de agua
En un poco de aceite se pocha la cebolla, el pimiento y el ajo, a fuego medio bajo, durante 15 minutos.
Se le añade el jamón y se le da unas vueltas junto con la guindilla y el comino.
Se añade el bote de tomate
Se mezcla todo bien y se deja hacer otros diez minutos. Se añade el vaso de agua. Se incorporan los rabos y más agua si es necesario hasta que queden cubiertos.
Se deja hacer al chup chup durante por lo menos 1 hora. Y ya está. Pueden servirse per se, o con patatas fritas, arroz blanco, puré espeso, unos garbanzos viudos, etc. . Las posibilidades son infinitas. Se pueden congelar. Ah, y de un día para otro están incluso mejores.
Bon appéti!
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Muchas gracias por dejar un comentario. Puedes preguntar lo que desees y trataré de darte una respuesta pronto.
He activado la moderación de comentarios para evitar que personas con poco que hacer traten de remediar su aburrimiento descargando aquí su mal humor.
Disculpad las molestias.