Pastel de patata a los tres quesos / Three cheese potato pie

Hace unos días me animé a hacer este contundente acompañamiento para asados. Resulta rico pero potente y poco adecuado para dietas. Pero, qué caray, un día es un día. Está rico en el momento, caliente, y también puede tomarse lo que sobre a temperatura ambiente.

Ingredientes (8 personas)

1 kg de patatas

1 cebolla

75 grms de émental

75 grms de gorgonzola

75 grms de parmesano

1 vaso de leche (o de nata si no os importan las calorías)

1 lámina de hojaldre congelado

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de azúcar moreno

sal

pimienta negra

Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas. Podemos hacer con un cuchillo o con ayuda de una mandolina.

Las cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos.

Las escurrimos bien y las reservamos.

Mientras tanto pelamos la cebolla, la partimos a la mitad y la cortamos en lonchas, de modo que nos queden medias lunas. La freímos en el aceite con un pellizco de sal y el azúcar moreno. Debemos dejar que se haga, moviendo de vez en cuando, durante 15 minutos a fuego medio bajo. Una vez caramelizada, la reservamos.

Rallamos el emental y el parmesano y desmenuzamos el gorgonzola.

Descongelamos el hojaldre siguiendo las instrucciones del fabricante.

Precalentamos el horno a 180 grados. Untamos de aceite el fondo de una fuente pyrex o similar, que pueda ir al horno y sacarse a la mesa después. Cubrimos el fondo de la fuente con patatas. Por encima colocamos la mitad de la cebolla y espolvoreamos con los quesos. Aderezamos con pimienta negra molida.

Repetimos la operación (patata, cebolla, queso, pimienta negra) y cubrimos con otra capa de patatas. Echamos el vaso de leche (o nata). Estiramos la capa de hojaldre y cubrimos con ella el pastel, haciéndole un borde ondulado que podemos adornar haciendo presión con un tenedor y dibujando una rejilla. Pintamos con leche.

Y al horno 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Bon appétit!