Paté de berenjenas/Aubergine paté

Hace varios años que J. me enseñó esta receta. Es fácil de preparar y resulta una entrada diferente y ligera.

Ingredientes (6 personas)
2 berenjenas
2 ajos
1/2 limón
sal
aceite de oliva virgen extra.
Precalentar el horno a 200 grados. Lavar las berenjenas.

Asarlas en el horno durante 1/2 hora o hasta que la piel, al tocarlas con el dedo, con cuidado de no quemarnos, cruja. Si tenéis fuego de gas, esto se puede hacer poniendo la berenjena sobre el fuego e ir dándole vueltas para que se vaya tostando. Con ese método tiene un sabor ahumado estupendo.

Sacamos las berenjenas del horno y las abrimos.

Las vaciamos, con ayuda de una cucharita, sobre una tabla de madera.

Las regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y con el zumo de medio limón. Espolvoreamos los ajos picaditos por encima y salamos. Con el canto de una cuchara de madera vamos deshaciéndolas y mezclando todo hasta conseguir una especie de puré. Y a la nevera durante un par de horas. Servimos con un buen pan para untar el paté.

Bon appétit!