Llevaba tiempo queriendo hacer esta rica pasta según una receta de mi amiga Delia. Se puede hacer picante simplemente añadiendo unas guindillas cuando empezamos a preparar la salsa. Si sobra algo se puede añadir a una ensalada simple de lechuga y darle un toque diferente. Lleva tomate, aceitunas negras, alcaparras y anchoas. Eliminando esto último es totalmente apta para vegetarianos. Usé tulipanes pero estaría estupenda también con cintas o con espagueti.
Ingredientes (6 personas)
500 grms de pasta (tulipanes, cintas, espagueti, etc.)
2 ajos
1 bote de 400 grms de tomate triturado o 3 tomates grandes pelados y picados
1 cucharada sopera de azúcar
1 bote de aceitunas negras deshuesadas
1 latita de anchoas en aceite
2 cucharadas soperas de alcaparras
aceite de oliva virgen extra
3 guindillas (opcional)
Doramos los ajos picados en un poco de aceite. Si vamos a usar guindillas se echarían en la sartén junto con el ajo. Añadimos el tomate y lo dejamos hacer a fuego medio bajo durante 15 minutos.
Mientras tanto, ponemos en la picadora las aceitunas, las alcaparras y las anchoas escurridas.
Las trituramos durante 5 segundos. Se trata de que se mezcle todo y se pique en trozos no demasiado pequeños.
Esto también se podría hacer en una tabla con un cuchillo.
Cuando el tomate lleve haciéndose 15 minutos le añadimos la cucharada de azúcar y removemos para que se disuelva. Incorporamos la mezcla de aceitunas, alcaparras y anchoas y lo dejamos hacer todo junto 5 minutos. Rectificamos de sal. Ya tenemos la salsa.
Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Le añadimos un cazo del agua de cocer la pasta a la salsa. Salteamos la pasta en la salsa a fuego medio. Y ya está. Con un poco de parmesano rallado por encima, sublime.
Bon appétit!
Personalmente las alcaparras y las anchoas no son lo mío, pero a mi padre sí que le gustan, así que todo sería preparar el tomate con las aceitunas y añadirle las otras dos cosas a parte :)
ResponderEliminarTodo es cuestión de probar aunque te aseguro que la mezcla queda estupenda, poco "alcaparrosa" y sólo con un regustillo a anchoa.
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