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martes, 10 de abril de 2012

Carne guisada Worcestershire / Worcestershire stew

La Salsa Worcestershire se empezó a fabricar en Inglaterra a mediados del siglo XIX. Probablemente se basó en una receta de origen indio. Consiste en una mezcla de especias y melaza fermentada en vinagre. Se encuentra fácilmente en grandes superficies. Yo la solía usar como condimento para carne a la plancha como alternativa a la mostaza pero también le da un toque especial a recetas como la de hoy: una rica carne de ternera guisada.
Ingredientes (6 personas)
1 kg de ternera para guisar
1/2 cebolla grande
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 tomate mediano
3 cucharadas de salsa Worcestershire
agua
sal
pimienta negra
aceite de oliva
Doramos bien la carne, salpimentada, con un poco de aceite en una cazuela o sartén grande.
La pasamos a un plato y la reservamos. En la misma cazuela freímos la cebolla pelada y picada menudita durante 3 minutos. Añadimos entonces el pimiento lavado y picado en trozos pequeños durante otros tres minutos. Incorporamos ahora la zanahoria pelada, lavada y cortada en cuadraditos. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos hacer junto otros tres minutos. Finalmente incorporamos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños. Seguimos friendo a fuego medio bajo durante tres minutos más, deshaciendo el tomate con el canto de una cuchara de madera.
Devolvemos la carne a la cazuela, mezclamos bien con el sofrito y la cubrimos con agua y la salsa worcestershire. Rectificamos de sal y añadimos algo más de pimienta negra molida. Llevamos a ebullición.
Bajamos el fuego y la dejamos hacer a fuego medio bajo, semitapada,  durante una hora y media. Y ya está. Yo la serví acompañada de couscous pero también estaría estupenda con un arroz blanco o con unas patatas fritas en cuadraditos.
Bon appétit!

2 comentarios:

  1. Mmmmmmm estaba buenísima!! Es una receta sencilla y con la que dejas a todo el mundo pringando la salsa jeje.
    Muaksss

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