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jueves, 8 de septiembre de 2016

Compota de melocotones al cardamomo con crema de queso / Cardamom peach compote with cheese cream

Estas temperaturas extremas de los últimos días ciertamente no invitan a encender el horno para preparar postres. Por eso la receta de hoy no sólo se hace, rápidamente, en cazuela, sino que después se toma bien fresquita. Resulta un alivio para tantos calores. Además es una manera de aprovechar estos últimos melocotones de la temporada que, con frecuencia, se cogen del árbol demasiado pronto y no están del todo maduros. Va aromatizada con cardamomo y canela. El cardamomo es una especia que se encuentra ahora fácilmente en las grandes superficies.
Ingredientes (4 personas)
Compota
4 melocotones grandecitos
2 cucharaditas de canela molida
12 granos de cardamomo
50 grms de azúcar
75 cc de agua
Crema de queso
150 grms de queso Philadelphia
2 cucharadas de azúcar glas
1 chorrito de leche
Elegimos 4 melocones poco maduros
 Los pelamos y los cortamos en gajos. Los ponemos en una cazuela y los espolvoreamos con el cardamomo y la canela. El cardamomo tiene el aspecto de pipos de limón grandes. Ahora es fácil comprarlo. Es una especia muy utilizada en la cocina india.
Añadimos también el azúcar y el agua a la cazuela
La ponemos a fuego medio/bajo, semitapada, y dejamos hacer la compota alrededor de unos 20 minutos. El tiempo dependerá de lo maduros que estén los melocotones. De vez en cuando debemos agitar la cazuela para que la fruta se vaya empapando del almíbar.
Una vez hecha la pasamos a una fuente y la dejamos enfriar totalmente
Y metemos la fuente en la nevera por lo menos un par de horas o desde el día anterior.
Preparamos la crema de queso poniendo el queso, el azúcar glas y la leche en un bol y batiéndolo todo junto con la batidora. Quedará una crema brillante.
La metemos también en la nevera hasta el momento de servir. Podemos presentar las dos fuentes por separado o poner la compota con la crema en boles individuales. Y ya está
Bon appétit!

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