Pavlova de canela con arándanos y frambuesas / Cinnamon pavlova with blueberries and raspberries

Tras un largo intervalo motivado por ese virus catarral de este año más clases, casos y cosas, retomo las buenas costumbres compartiendo con vosotros esta deliciosa pavlova. Ya sabéis se trata de una tarta de merengue que inspiró el tutú de la famosa bailarina. Ésta lleva canela y vainilla en el merengue. La nata montada del relleno va rebajada con yogur y así es un poco más ligera aunque igualmente rica. Y, hacedeme caso, daos un homenaje y usar arándanos y frambuesas frescas, merece la pena.

Ingredientes

3 claras huevo

1 pellizco de sal

150 grms de azúcar

1 cucharadita generosa de azúcar avainillado

1 cucharadita generosa de canela

200 ml de nata para montar

50 grms de azúcar

125 grms de yogur griego natural

1 tarrina de arándanos frescos

1 tarrina de frambuesas frescas

Empezamos poniendo en un plato el azúcar, con la canela y el azúcar avainillado.

Lo mezclamos bien y lo reservamos. En el bol de la batidora ponemos las claras de huevo (cuanto más frías estén mejor) y un pellizco de sal. Las batimos con la batidora hasta que se pongan blancas y la batidora empiece a hacer dibujos. Añadimos entonces la mezcla de azúcares y canela. Seguimos batiendo durante unos 8 minutos, las claras se montarán totalmente y adquirirán un tono brillante.

Precalentamos el horno a 150 grados.

Forramos con papel de cocina una fuente de horno. Echamos en el centro las claras montadas y le damos forma circular con una espátula.

Y al horno con la tarta durante unos 45 minutos.

Mientras tanto montamos la nata que debe estar bien fría. La batimos bien y cuando ya está casi montada le añadimos el azúcar y lo mezclamos todo bien. En este momento podemos guardarla en la nevera hasta el momento de montar la tarta.

Una vez cocido el merengue lo dejamos enfriar totalmente y lo pasamos al plato o fuente en que vayamos a servirlo. Debemos hacerlo con cuidado pra evitar que se nos rompa.

Lavamos y escurrimos las frutas. Las frambuesas son muy delicadas así que, cuidadito.

Con una espátula mezclamos la nata y el yogur. Y montamos la tarta: simplemente se trata de poner la mezcla de nata y yogur en el centro de la base de merengue y colocar encima la fruta. Y ya está, a la nevera hasta el momento de servir:

Bon appétit!