Y, sin apenas darme cuenta, ha pasado otro año. Y mi cuñadísima me ha vuelto a invitar a hacer otro curso de cocina en Culinary R-evolution, la Escuela Gastronómica de Salamanca. Nuevamente, el tema era de platos especiales pensando en las fiestas que se avecinan. Y, una vez más, aprendí, me lo pasé a cuatro manos, y disfruté del cariño y buen hacer de Esteban y Raquel. ¡Os recomiendo la experiencia!
Como viene siendo habitual, todos los ingredientes que íbamos a necesitar ya estaban listos y ordenados para ponernos manos a la masa de inmediato.
Preparamos un menú distinto y novedoso, un montón de ideas que poner en práctica en las próximas semanas.
Me encantó el carpaccio de boletus con vinagreta de trufa y parmesano. Es suave, refrescante y distinto:
Y, como plato principal magret de pato caramelizado acompañado de una reducción de frutos rojos y couscous al té verde, ¡para chuparse los "fingueretes"!
Y de postre, crema bávara al baileys, de la que, lamentablemente no hice foto. Pero sí de la mesa cuando nos sentamos a disfrutar del resultado de nuestros esfuerzos:
