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martes, 15 de septiembre de 2015

Arroz con pollo indio al horno / Indian oven rice chicken

Y nos hemos metido en frío, viento y lluvias. Ay, aquellos días en que nos quejábamos del calor... La receta de hoy os reconfortará. Es India pero no demasiado especiada. Similar a nuestro arroz con pollo pero nada más en el aspecto. El cúrcuma le da un suave toque amarillento, ya sabéis, lo llaman el azafrán de los pobres, y el gengibre y el poquito de cayena le proporcionan vidilla. Yo lo hice con muslos y contramuslos troceados pero podéis usar cualquier otra parte del pollo.
Ingredientes (6 personas)
1 cebolla morada 
1 cucharadita de cúrcuma
1/4 de cucharadita de cayena
1 cucharadita de gengibre molido (o 1 trocito de unos 2 cms de gengibre fresco, pelado y rallado)
sal
pimienta negra
3 muslos y contramuslos partidos en trozos
75 grms de almendras laminadas
1 puñadito de pasas
350 grms de arroz largo
750 ml de agua
aceite de oliva
Pelamos y picamos la cebolla. Cubrimos de aceite el fondo de una sartén o cazuela que luego podamos meter en el horno. Añadimos la cebolla, cúrcuma, cayena, gengibre y un pellizco de sal
Lo dejamos hacer a fuego suave, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos
Añadimos los trozos de pollo salpimentados
Los doramos bien por todos lados. Este paso es importante porque después sólo estarán 20 minutos en el horno. Una vez bien dorados, añadimos las pasas y las almendras
Volvemos a remover bien todo junto durante otros 5 minutos. Añadimos ahora el arroz
Lo rehogamos bien todo junto durante 2 ó 3 minutos. Precalentamos el horno a 200 grados.
Añadimos el agua, que deberá estar caliente. Rectificamos de sal y lo llevamos a ebullición
Tapamos la cazuela
Y al horno con ella durante 20 minutos
Lo servimos adornado con perejil o cilantro
Bon appétit!

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