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lunes, 29 de junio de 2015

Ensalada de cerezas, mango y mozzarella/ Cherry, mango and mozzarella salad

Estos últimos días, con temperaturas sobrepasando los 40 grados, están siendo criminales. La sugerencia de hoy es una ensalada fresquita, fresquita, que os va a encantar. Lleva cerezas, tan estupendas esta temporada, mango y bolitas de mozzarella. Es mejor que compréis el mango poco maduro para poderlo cortar sin problemas. Podéis usar mozzarella entera y cortarla en cuadraditos o bien las perlas de mozzarella que se venden en Mercadona.
Ingredientes (8 personas)
1 kg de cerezas (sin deshuesar)
2 mangos
1 tarrina de perlas de mozzarella ( ó 2 bolsitas de mozzarella)
1 cucharada de mostaza a la antigua
aceite
vinagre
sal
Lavamos las cerezas y las deshuesamos.
Las cortamos a la mitad y las vamos poniendo en un bol grande.
Pelamos los mangos, los cortamos en lonchas y luego en cuadraditos. Los añadimos al bol de las cerezas.
Cortamos en dos las perlas de mozzarella y las añadimos al bol.
Lo mezclamos todo bien y metemos el bol en la nevera por lo menos 3 horas para que esté todo bien fresquito. Podéis tenerlo así desde el día anterior. En el momento de ir a servirlo añadimos la cucharada de mostaza antigua y aceite, vinagre y sal al gusto. Lo mezclamos todo bien.
Lo pasamos a una fuente y listo
Bon appétit!!

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