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viernes, 11 de enero de 2013

Ensalada de mango y kiwi con almendras/ Mango and kiwi salad with toasted almonds

Siguiendo con las recetas algo más ligeritas aquí tenéis una ensalada molona y algo exótica para desintoxicarnos después de las fiestas. Es una ensalada fácil y rápida y con un toque diferente. Benditas ensaladas. Además, tanto el mango como el kiwi son ricos en vitamina c, tan necesaria en estas semanas de gripes y catarros.
Ingredientes (6 personas)
1/2 mango
2 kiwis
1/2 lechuga iceberg
un puñado de almendras crudas
Aliño
1 ajo
un pellizco de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1/4 de vaso de agua
1 cucharada de vinagre de módena
3 cucharadas de aceite
En un bol grande ponemos la lechuga picada, el mango pelado y cortado en trocitos pequeños y los kiwis pelados y cortados en taquitos.
Ponemos las almendras en una sartén pequeña a fuego alto con un pellizco de sal. Las tostamos salteándolas. Cuidado, se hacen rápidamente y hay que vigilarlas para que no se quemen.
Las dejamos enfriar antes de añadirlas a la ensalada. Mientras tanto preparamos el aliño. En el mortero ponemos el ajo, la sal y la pimienta negra.
Lo machacamos bien y añadimos la cucharadita de mostaza y el agua. Lo removemos bien para que se mezcle e incorporamos el vinagre y el aceite.
En el momento de servir, añadimos las almendras y el aliño al bol y lo mezclamos todo bien. Lo pasamos a una fuente bonita y ya está.
Bon appétit!

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