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lunes, 15 de octubre de 2012

Garbanzos con chichas, probadura o picadillo / Minced chorizo chickpeas

Empezamos la temporada de la legumbre con esta sencilla receta de cocina rápida. Por lo general prefiero cocer las legumbres yo misma pero para imprevistos o prisas suelo tener algún tarro de cristal de garbanzos o judías ya cocidas. Basta con añadirles algún aliño y listas para comer. Ni qué decir tiene que para esta  receta también podemos utilizar garbanzos que nos hayan sobrado de un cocido. En esta ocasión he usado simplemente unas chichas, o picadillo como se conoce en Aragón (gracias, Marién) y otras zonas del país. Las chichas o picadillo son la carne de cerdo aderezada con pimentón y especias que se utiliza para hacer chorizo. Se encuentra con facilidad en las carnicerías que, con frecuencia, tienen variedades elaboradas por ellos mismos.
Ingredientes (4 personas o más como tapa)
1 tarro de cristal de 480 grms de garbanzos cocidos
250 grms de chichas
2 vasos de agua
aceite de oliva
Empezamos friendo las chichas en una sartén con un poquitín de aceite, a fuego medio. Las vamos deshaciendo con el canto de una cuchara de madera.
Mientras tanto escurrimos los garbanzos en un colador y los lavamos bien bajo el grifo, con agua fría. Cuando las chichas están fritas añadimos los garbanzos a la sartén y lo mezclamos todo bien.
Echamos entonces el agua y lo llevamos todo a ebullición.
Lo dejamos hervir durante unos veinte minutos o hasta que prácticamente todo el agua se ha evaporado. No es necesario añadirle sal porque las chichas ya son saladas. Y ya está.
Bon appétit!

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